在中国浓香酒行业，分为川派浓香、江淮浓香和北派浓香，其中前两者囊括了浓香酒中的所有名酒。在第五届评酒会评出的九款浓香名酒中，川派浓香占了五款，江淮浓香占了四款。目前为止，江淮浓香表现最亮眼的两款酒，是安徽的古井贡酒和江苏的洋河。
在上世纪，江淮浓香在工艺上最突出的特征就是用泥窖发酵、老五甑工艺蒸馏、大小麦和豌豆制曲、高粱发酵等等。在进入新世纪之后，很多江淮浓香生产原料变为了五粮，例如古井贡酒；而也有
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